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葡萄糖氧化酶廠家 葡萄糖氧化酶添加量
發(fā)布時間： 2023-02-03 點擊次數： 756次用途：
1. 抗氧化劑，護色劑，防腐劑，酶制劑。面粉增筋劑。增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，從而有效地防止食物的變質，因此可以應用于茶葉、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。它是經微生物發(fā)酵的提純技術純化而得到的綠色生物食品保險劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護VC、延長食品報質期的作用。
2. 酶制劑。用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
3. 常用診斷用酶。血漿中葡萄糖測定。
4. 酶制劑。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。最高用量為10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧──保持食品的色、香、味的功能，穩(wěn)定產品質量，延長了保存時間。（1）葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，可取代對人體有致癌特點的溴酸鉀（KbrO4）。在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。
5. 用于生化研究，臨床上常用作診斷酶，用于葡萄糖的分析，制備尿糖和血糖試紙，制藥工業(yè)中用做VC及B12制劑的穩(wěn)定劑，也可用于蛋白質的脫糖、罐頭酒類的儲藏。
6. 大孔吸附樹脂是一種不溶于酸、堿及各種有機溶劑的有機高分子聚合物，應用大孔吸附樹脂進行分離的技術是20世紀60年代末發(fā)展起來的繼離子交換樹脂后的分離新技術之一
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