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乳糖酶廠家 乳糖酶添加量
發(fā)布時間： 2023-02-03 點擊次數(shù)： 565次產品應用
1.在液體乳加工中的應用(如巴氏消毒奶、保鮮奶、UHT超高溫奶)
增加產品滋味,提高液體乳奶香味;提高產品甜度,改善口感;提高牛奶的營養(yǎng)價值;
2.在發(fā)酵乳加工中的應用
縮短乳凝固時間;節(jié)省蔗糖用量;改善酸乳的風味和口感;延長酸乳的貨價期;
3.在濃縮乳及煉乳生產中的應用
產品口感細膩,香味十足;增加產品甜度,減少蔗糖的用量;
4.在冰淇淋產品生產中的應用
提高產品配料的黏度,增加乳蛋白的穩(wěn)定性;增加產品甜度，取代部分蔗糖的用量;改善產品的組織結構;提高產品在低溫下的抗融化性;降低產品在貯藏期間的沙化現(xiàn)象;
5.在低乳糖奶粉生產中的應用
增加滋味，提高產品奶香味;提高產品甜度，改善口味;增加產品溶解性和沖調性;提高產品的營養(yǎng)價值;
6.乳味面包制作中的應用
增加面包的甜度;改善面包色澤;提高酵母菌產氣量,使面包更加膨大。
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