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葡萄糖酸鈣生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
葡萄糖酸鈣生產(chǎn)廠家 葡萄糖酸鈣廠家 食品級葡萄糖酸鈣葡萄糖酸鈣，該品為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇等有機溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。
葡萄糖酸鈣生產(chǎn)廠家 葡萄糖酸鈣廠家 食品級葡萄糖酸鈣
中文名：葡萄糖酸鈣
英文名：Calcium Gluconate
別稱：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣
化學式:Ca(C6H11O7)2
分子量:430
葡萄糖酸鈣，該品為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇等有機溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣用作食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。
適用說明： 葡萄糖酸鈣是嬰兒補鈣的常用鈣源，還能降低毛細血管滲透性，增加毛細血管的致密度，改善組織細胞膜的通透性。葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強化兒童食品、保健品和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。 制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養(yǎng)強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時還可用于緩沖劑、固化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑。
【*】：1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標準
2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。
FAO/WHO(1984)標準：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。
?亦可用作日本發(fā)酵豆醬、豆腐、蒟蒻等食品的鈣強化劑。因具有螯合金屬離子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的強化劑時，尚起防止油脂氧化的作用。作為營養(yǎng)強化劑，其吸收率比其他鈣強化劑高。
在日本限用于營養(yǎng)增補劑，推薦用量1（以鈣計，本品11.2以下）。
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