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低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家 低聚異麥芽糖廠家 食品級低聚異麥芽糖自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡稱α-糖苷酶。
低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家 低聚異麥芽糖廠家
低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，我國輕工行業(yè)標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚異麥芽糖性狀：白色透明液體或白色粉末，本產(chǎn)品具有增稠性強，載體性好，發(fā)酵性小，填充效果好、溶解性好、無異味、低熱、低甜度等特點。
低聚異麥芽糖是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料,通過酶的作用,經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精致而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末壯淀粉糖制品。執(zhí)行標準：GB/T 20881-2007
產(chǎn)品特點：
1、粘度
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。
2、耐熱性、耐酸性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。
3、保濕性與防止淀粉老化
低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。以淀粉為主體的食品，添加低聚異麥芽糖能防止淀粉老化，延長食品的保存時間。
4、冰點下降
低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。
5、發(fā)酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性，促進雙歧桿菌發(fā)育。在發(fā)酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。
低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)良的性質(zhì)，適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補碘飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。
甜點心：布丁、凝膠食品等
冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品：面包、蛋糕等。
此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。
適當代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品，糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量：5%－20%；
添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中，生產(chǎn)各類無糖、具有特定的保健食品，建議添加量：10%－20%；
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