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乳果糖生產廠家
產品時間：2022-02-10
乳果糖生產廠家 乳果糖廠家 食品級乳果糖乳果糖，別名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，是由半乳糖與果糖組成的二糖，在自然界中并不存在。一般乳果糖是以糖漿狀產品出現。乳果糖具有重要的生理及藥理功能，廣泛用于臨床醫(yī)藥，保健品和食品添加劑等多個領域。
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中文名稱：乳果糖
中文別名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖
英文名稱：Lactulose
CAS NO 4618-18-2
分子式：C12H22O11
分子量：342.30
味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解產生半乳糖和果糖。水中溶解度（w/w）：30時76.4％，60時81％，90時＞86％。熔點169（每分鐘1）。有變旋性，24小時后穩(wěn)定。比旋光度[α]D20 －51.4°（C=4，pH4.8，水中）。
乳果糖顏色和性質：乳果糖為淡棕黃色澄明黏稠液體。結晶粉末。
乳果糖在食品工業(yè)可做甜味劑使用。用途：;食品工業(yè)中用作原料，可添加于鮮乳，飲料中。用作甜味劑及其它。
產品用途
用于生化研究。工業(yè)中用作間接的營養(yǎng)增補劑，可添加于鮮乳，飲料中。該品具有吸收蛋白質、乳糖、產生B族維生素作用。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法 。
各種甜味劑的相對甜度
甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質、
一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。
多數甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃時甜度為147,18℃時為128.5,40℃時為100,60℃時為79.5。
介質對的也有影響，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。
1.可用于乳粉，使用量為15g/kg；在餅干中使用量2.0g/kg;在飲料(液、固體)和鮮乳中使用量1.5g/kg(以上均以異構化乳糖干物質計)。
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