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瓜爾膠生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
瓜爾膠生產(chǎn)廠家 瓜爾膠廠家 食品級瓜爾膠陽離子瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物，其化學(xué)名稱為瓜爾膠羥丙基*基氯化銨。其利用天然瓜爾膠為原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖，經(jīng)干燥粉碎并加壓水解后用20%乙醇溶液沉淀，離心分離干燥后與失水縮甘油醚*基氯化氨反應(yīng)制得。
瓜爾膠生產(chǎn)廠家 瓜爾膠廠家
中文名稱: 瓜爾豆膠
英文名稱: Guar gum
CAS號: 9000-30-0
爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。
用途 1．食品級： 冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。 烘烤食品：保持濕度，改 進質(zhì)地。 飲料：改進口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。 色拉醬：增稠劑，替代油料。 奶酪和奶油：進質(zhì)地． 熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 寵物合品：增加油滑感，保持濕度。 2．工業(yè)級：油井壓裂及其它鉆井工業(yè)。 地毯、紡織印染及皮革化工。 建筑材料、水泥、油漆、瓷片。 造紙工業(yè)、制藥業(yè)。 香波、洗滌劑、護膚品、化妝品。 粘蚊劑。 乳膠涂料、外墻乳膠漆。
用途 食品添加劑；增稠劑和膠凝劑。
用途 作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
3、調(diào)味品
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。
4、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。
5、冰淇淋
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用?？梢允鼓≌尺B，抑制冰晶生成，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2％-0。5％。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
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