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磷酸氫二鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
磷酸氫二鈉生產(chǎn)廠家 磷酸氫二鈉廠家 食品級磷酸氫二鈉磷酸氫二鈉在空氣中易風化，常溫時放置于空氣中失去約5個結(jié)晶水而形成七水物，加熱至100℃時失去全部結(jié)晶水而成無水物，250℃時分解變成焦磷酸鈉。在空氣中易風化，極易失去五分子結(jié)晶水而形成七水物（Na2HPO4.7H2O）?？扇苡谒⒉蝗苡诖?。水溶液呈微堿性反應（0.1-1N溶液的PH約為9.0）。
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無色透明單斜晶系棱形晶體，相對密度1.52。在空氣中易風化，極易失去五分子結(jié)晶水而形成七水物(Na2HPO4·7H2O)?？扇苡谒?，不溶于醇。水溶液呈微堿性反應(0.1-IN溶液的PH約為9.0)。在100攝氏度失去結(jié)晶水而成為無水物。250攝氏度時分解成焦磷酸鈉。
磷酸氫二鈉可以用來制作檸檬酸、軟水劑、織物增重劑、防火劑，并用于釉藥、焊藥、醫(yī)藥、顏料、食品工業(yè)及制取其他磷酸鹽用作工業(yè)水質(zhì)處理劑、印染洗滌劑、品質(zhì)改良劑、中和劑、抗生素培養(yǎng)劑、生化處理劑 食品品質(zhì)改良劑。
在面包生產(chǎn)加工中的作用
水分保持劑在面包生產(chǎn)加工中的作用
在面包生產(chǎn)工業(yè)中，也用其他類型的物質(zhì)作為生面團的改良劑。例如用硬脂酰-2-乳酸鈣[C17H35-COOC(CH3)HCOOC(CH3)HCOO]2Ca]和低含量（0.5%）的乳化劑來改善生面團的混合性能和增大面包體積。也可用水膠態(tài)樹膠來改善生面團的持水容量和改善生面團及焙烤產(chǎn)品的其他性質(zhì)。鹿角藻膠、羧甲基纖維素、角豆膠和甲基纖維素都是發(fā)酵工業(yè)中較有用的水膠體。已發(fā)現(xiàn)甲基纖維素和羧甲基纖維素不僅可阻止面包老化和陳化，而且還能阻止面包在貯藏期間水分向面包表面遷移。鹿角藻膠（0.1%）可以軟化甜面團產(chǎn)品的外層質(zhì)地。將親水膠體(例如0.25%羧甲基纖維素)摻入油炸面餅混合料中，能明顯減少油炸餅的脂肪吸著量。這些優(yōu)點顯然是由于生面團品質(zhì)的改善和油炸面餅表面形成了水合阻擋層的緣故。
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