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甘氨酸*
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
甘氨酸生產(chǎn)廠家甘氨酸* 食品級(jí)甘氨酸甘氨酸又名 氨基乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為NH2CH2COOH,俗稱甘氨酸、膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于丙酮
甘氨酸生產(chǎn)廠家 甘氨酸*
[產(chǎn)品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）
[結(jié) 構(gòu) 式]：NH2CH2COOH
[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
[性 狀]：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性 末。無(wú)臭，有特殊甜味。熔點(diǎn)232236（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.57.0）。易溶于水（25g/100ml，25）。
存在于所有動(dòng)物蛋白質(zhì)內(nèi)，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質(zhì)中。 具有呈味、螯合、緩沖等作用。
食品級(jí)甘氨酸
【用途一】用作生化試劑，用于飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無(wú)毒脫碳劑
【用途三】甘氨酸主要作為雞飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑。
【用途五】營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。
調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚(yú)味，可用于調(diào)味醬。
對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。
緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的＊＊離子，故有很強(qiáng)的緩沖性。對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%。
抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時(shí)可起調(diào)味作用。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
甘氨酸生產(chǎn)廠家 甘氨酸*
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