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江蘇單辛酸甘油酯生產廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇單辛酸甘油酯生產廠家單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產物，一種新型無毒高效廣譜防腐劑，對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。同時，其優(yōu)良的乳化性能對穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結構，優(yōu)化制品品質有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、餃子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。
江蘇單辛酸甘油酯生產廠家
單辛酸甘油酯
單辛酸甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、酶菌、酵母均有抑制作用。它無色透明液體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬親酯性非離子型乳化劑，HLB值為5.2，有防腐和乳化雙重功能，主要用于食品、化妝品中的劑和乳化劑。
性狀：無色至淡黃色，常溫下液體。 無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，其他氯化氫和苯。
單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產物，一種新型高效廣譜防腐劑，對革蘭氏菌均有抑制作用。同時，其優(yōu)良的乳化性能對穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結構，優(yōu)化制品品質有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、校子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。
用途：防腐劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，消泡劑
是一種無毒防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀80年代首先由日本開發(fā)成功并投放市場，規(guī)定為不需的食品防腐劑。FAO／WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作*。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量為218，熔點40℃，易溶于乙醇等有機溶劑。保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用。我國GB2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。
特性及應用：
1、它是一種新型高效廣譜防腐劑.
2、本品在干燥狀態(tài)穩(wěn)定。屬油溶性乳化劑，對油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。
3、廣泛應用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品質的作用。
4、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產品的防腐保鮮，可顯著延長食品的保質期。
江蘇單辛酸甘油酯生產廠家
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