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江蘇單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家白色顆粒狀固體，可分散于水中，不溶于甘油和丙二醇中，可溶于熱的乙醇、丙二醇、大豆油等。單甘酯是優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑，是具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用、改進(jìn)油脂的結(jié)晶等作用。 在植物蛋白飲料（椰奶、花生奶等）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性、防止沉淀、分層并具有賦香著色作用。
江蘇單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
單雙甘油脂肪酸酯
中文名稱: 二羥基丙基十八烷酸酯單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品)單硬脂酸甘油酯
英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
CAS: 123-94-4
分子式: C21H42O4
分子量: 358.56
單雙甘油脂肪酸酯 單甘脂 單硬脂酸甘油酯
單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤(rùn)濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、，和等溶液。
在焙烤食品中可與蛋白質(zhì)和淀粉形成絡(luò)合物與直鏈淀粉形成不溶性絡(luò)合物?？煞乐沟矸劾鋮s后結(jié)晶，防止淀粉老化回生。從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮、松軟。 在冰淇淋上應(yīng)用可以改進(jìn)脂肪分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)相互作用防止和控制粗大冰晶形成，使組織細(xì)膩幼滑，提高產(chǎn)品保型和儲(chǔ)存性，改善口融性。 在油脂中可控制和穩(wěn)定油脂的結(jié)晶、改善人造奶油和起酥油的可塑性和延展性。防止析油分層等作用。 在塑料工業(yè)中可用作脫模劑、增塑劑、塑料抗靜電劑、發(fā)泡聚乙烯制品的抗縮劑。使用方法： ①配料中如有油脂可將單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合再投料。 ②配料是粉末狀如面粉、奶粉等可直接與其混合均勻投料即可。 ③將本品與4—5份約70℃的熱水?dāng)嚢杌旌铣扇榘咨乃衔锔囿w后冷卻到室溫即可使用。使用量：
按GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)要求可按生產(chǎn)需要適量使用。
江蘇單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
