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江蘇DL-丙氨酸廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇DL-丙氨酸廠家作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風(fēng)味
江蘇DL-丙氨酸廠家
DL-丙氨酸
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非必需氨基酸。是血液中含量 多的的一種氨基酸，有重要的生理作用。調(diào)味增香劑，用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等，有明顯的增效作用，用量一般為0.01-0.03。與糖進(jìn)行反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)），可生成特殊的香味物質(zhì)。
*：1.食品中總蛋白含量的6.1（以重量計(jì)）（FDA§172.320，2000）。
2.占腌漬香料的1（加于腌漬水中）（FDA§172.540，2000）。
3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50150；干酪、其他谷類、代糖品，1020；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜，510；調(diào)味品20100；糖果、軟糖、甜沙司，25100；油脂、加工水果，1030；冷飲60200；調(diào)味醬2001000；硬糖50200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100500；果仁制品，75225；調(diào)味香料20004000；小吃食品100200；軟糖25100。
在食品方面：可改善人工甜味劑，改善有機(jī)酸的酸味，增加化學(xué)調(diào)味品的效果，提高醇類飲料品的味道，對油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。
具體用法如下：
增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對于核酸系調(diào)味料，添加約為其35倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。
改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加110（一般為1左右）的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有機(jī)酸的酸味 按15的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2。
提高腌制效果 按0.10.5添加，可縮短腌制時(shí)間。
提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.10.5或0.21.5的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
防止油類氧化 按0.011.0的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
改善浸漬品的風(fēng)味 按0.20.3的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善其風(fēng)味。
合成清酒的調(diào)味料 用量0.010.03。
江蘇DL-丙氨酸廠家
