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江蘇沙蒿膠廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇沙蒿膠廠家沙蒿膠是一種吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍，形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體，是面粉食品的增筋粘結(jié)劑，且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性，是面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
江蘇沙蒿膠廠家
沙蒿膠（Sa-son seed gum）別名：沙蒿籽膠，主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖和木糖組成的一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì)。沙蒿膠黏度大（水溶液達(dá)）為明膠的倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
沙蒿膠用法、沙蒿膠可用作增稠劑、保水劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、膠凝劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高倍）。
、沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性，增強(qiáng)筋力。 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg
性狀：沙蒿子膠為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑
沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性，增強(qiáng)筋力。 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg
用途 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。
[沙蒿籽膠用量及功效]
面粉制作面條掛面 0.10.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.51.0 同上，提高出品率
焙烤食品0.20.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬0.51.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品 0.31.0 增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸 0.51.0 不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋0.10.25 使制品穩(wěn)定
腐竹0.10.3 有咬勁、煮不爛
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