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江蘇紅米紅廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇紅米紅廠家紅米紅為紅色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無(wú)影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉淀
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紅米紅
英 文 名：Red rice red；Redkernel color
性 狀：紫紅色粉末、浸膏或液體。
溶 解 度：溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚。
穩(wěn) 定 性：穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無(wú)影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量鐵離子，則褪色并沉淀。本品耐酸，pH值16為紅色，pH值712時(shí)可變成青褐色或黃色。長(zhǎng)時(shí)間加熱變黃色。
用 途：著色劑（紅色）。適用于酸性食品著色，適pH值為3±0.5.食用中應(yīng)避免接觸鉛及多量鐵離子，以防退色及沉淀，且注意避免遇堿而變色?？捎糜诒哿?、糖果、配制酒、風(fēng)味乳飲料。
限 量： GB2760-2011：調(diào)制乳；冷凍飲品；糖果；含乳飲料（固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量）；配制酒等按生產(chǎn)需要添加。
參與用量：0.08％。
為防止花色苷的降解，提高花色苷提取率，常在提取溶劑中加入適量無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸以降低溶劑pH值。常用無(wú)機(jī)酸主要有鹽酸、硫酸、亞硫酸和碳酸等;常用有機(jī)酸主要有甲酸、醋酸、檸檬酸和酒石酸等。隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，像超臨界流體萃取、微波輔助提取、超聲波提取、微生物破壁、酶解等新興提取方法正改變著傳統(tǒng)提取方式，使花色苷提取工藝向著生產(chǎn)環(huán)保、節(jié)約能源、提取率高、操作簡(jiǎn)便等方向發(fā)展。
水提法、醇提法提取紅米紅色素具有低碳環(huán)保、簡(jiǎn)便易行、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)，所得色素可用于食品、藥品、保健品等領(lǐng)域。此外，微波提取、超聲波提取逐漸應(yīng)用與色素的提取中。
紅米紅色素的精制純化方法多采用大孔樹(shù)脂分離技術(shù)，這種方法具有操作簡(jiǎn)便、理化性質(zhì)穩(wěn)定、耐酸性溶劑等優(yōu)點(diǎn)，非常適用于天然色素的純化。
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