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大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家廠家大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料，經(jīng)精選、研磨而成，蛋白質(zhì)含量高于50％，產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚(yú)制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|(zhì)、口感均有改善，同時(shí)延長(zhǎng)保存期、貨架期。
大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家廠家
大豆蛋白粉簡(jiǎn)介：
性狀：顏色淡黃色或白色 粒度 100目-150目
菌落總數(shù)≤30000個(gè)/克 PH值 6.3-6.8
水分 ≤8.0% 脲酶定性 陰性
粗細(xì)度 ≤55.0um 大腸桿菌 不得檢出
肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚(yú)糕、魚(yú)卷或魚(yú)肉香腸中，可取帶20~40%的魚(yú)肉。
制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于淇淋的生產(chǎn)，可以改善淇淋化性質(zhì)、推遲糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
面制品：生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過(guò)5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長(zhǎng)貨架壽命；加工面條時(shí)加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與粉面條相似。大豆分離蛋白、
采用大豆生產(chǎn)的低溫脫溶白豆粕為原料，經(jīng)離心分離、研磨 篩分等工藝精加工而成的淺黃色粉狀飼料級(jí)脫脂大豆蛋，具有高蛋白、高溶解性、低脂肪等特性，是畜、禽、魚(yú)及特種養(yǎng)殖飼料的原料。
【產(chǎn)品用途】
1.作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有*的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強(qiáng)化、提高食品價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善 了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好，提高制品的價(jià)值。
2.在西式火腿的加工過(guò)程中，肌肉的完整性受到破壞，通過(guò)含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家廠家
【產(chǎn)品用途】
1.作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有*的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強(qiáng)化、提高食品價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善 了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好，提高制品的價(jià)值。
2.在西式火腿的加工過(guò)程中，肌肉的完整性受到破壞，通過(guò)含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
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