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茶氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
茶氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性（通常的食品加工條件下，如、pH和加熱等），所以應(yīng)用范圍很廣。
茶氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名稱(chēng):N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文別名:Theanine,98%; L-Theanin N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
二、性狀
白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，略具特異滋味及甜味。味覺(jué)閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇。Ph為5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品較多存在于上等綠茶中（可達(dá)2.2%）。
外觀 白色結(jié)晶性粉末
比旋率 [α]20/D(C=1, H2O) +7.8 ~+8.5°
溶解度(1.0g/20ml H2O) 溶解
氯化物(Cl) ＜0.020%
熔點(diǎn)(℃) 202℃~215℃
硫酸鹽(SO4) ＜0.020%
鐵(Fe) ＜10ppm
重金屬(Pb) ＜10ppm
砷鹽(As2O3) ＜1ppm
三、用途
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前已開(kāi)發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來(lái)，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域：
作為茶飲料的品質(zhì)改良劑：在茶飲料生產(chǎn)過(guò)程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
正如恩格斯所說(shuō)：“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式。”如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質(zhì)，生命也就不復(fù)存在，故有人稱(chēng)蛋白質(zhì)為“生命的載體”。可以說(shuō)，它是生命的一要素。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體代謝的正常進(jìn)行，后導(dǎo)致疾病。即使缺乏某些非必需氨基酸，會(huì)產(chǎn)生機(jī)體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對(duì)形成尿素十分重要；胱氨酸攝入不足就會(huì)引起胰島素減少，血糖升高。又如創(chuàng)傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質(zhì)
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